BRANZINO RIPIENO (LOUP DE MER)

Tempo richiesto

FINO A 60 MINUTI

Porzioni

Ingredienti Quantità.


  • Wolfsbarsche, je ca. 600 Gramm, küchenfertig 1
  • condimento per pesce 2.50 g
  • spicchi d’aglio, tagliati a fettine sottili 1
  • cipolle piccole tagliate a listarelle 1
  • limoni, tagliati a fettine sottili 0.50
  • Vino bianco
  • Olio di lime e citronella tagliata finemente a julienne
  • erbe aromatiche fresche: aneto, timo limone, salvia, foglioline staccate dai rametti e tritate grossolanamente

PREPARAZIONE

Desquamare il pesce, togliere le pinne. ATTENZIONE: Le spine sul dorso possono essere molto acuminate (rischio di lesioni). Risciacquare bene internamente ed esternamente i pesci con acqua fredda ed asciugarli con carta assorbente da cucina. Condire bene la cavità addominale con il condimento per pesce, aglio, cipolle, erbe aromatiche e fettine di limone.

PREPARAZIONE

Preriscaldare il barbecue per 5 minuti a temperatura media. Quindi posizionare i pesci ripieni sulla griglia. Sfumare con il vino bianco, cuocere indirettamente a 220°C per 15-20 minuti. Se il pesce è intero, il punto di cottura è rilevabile anche dalla pinna dorsale. Quando il pesce è cotto, infatti, la spina dorsale si estrae facilmente con la forchetta. Se la pinna non si stacca facilmente, significa che il pesce deve cuocere ancora qualche minuto. Poco prima di servire versare qualche goccia di olio di lime sui pesci e cospargere con la citronella tagliata a julienne.

Coperchio

chiuso

preriscaldamento


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