CARRÉ D’ANGELLO IN CROSTA ORIENTALE

Tempo richiesto

FINO A 40 MINUTI

Porzioni

Ingredienti Quantità.


  • carré d’agnello, je ca. 400 g 0.50
  • spezie per carne 5 g
  • semi di girasole 10 g
  • albicocche fresche 10 g
  • foglioline di menta 1.25 g
  • prezzemolo 3.75 g
  • peperoncino fresco 0.25
  • limetta (scorza e succo) 0.25
  • olio d’oliva 7.50 g
  • pangrattato 10 g

OPERAZIONI PRELIMINARI

Frizionare i carré con due terzi circa delle spezie e lasciar riposare almeno 1 ora. Tritare finemente i semi di girasole. separare le albicocche a metà, snocciolarle e tagliarle a cubetti. Tritare le foglioline di menta e il prezzemolo. Incidere il peperoncino, togliere eventualmente i semi e tagliarlo a striscioline. Mescolare tutti gli ingredienti con le spezie restanti. stendere questo composto sulla parte convessa dei carré

PREPARAZIONE

Cuocere i carré nel grill preriscaldato 30 minuti a 180°C (calore indiretto), fino a quando la temperatura a cuore raggiunge 53 °C. Toglierli dal grill e, prima di affettarli, lasciarli riposare al coperto per circa 6 minuti, fino a quando la temperatura a cuore raggiunge 58 °C.

SUGGERIMENTO

Al posto delle albicocche fresche si possono utilizzare albicocche secche.

Coperchio

chiuso

preriscaldamento

5 minuti a livello medio con coperchio chiuso


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