COSTATA DI MANZO CON VERDURE GRIGLIATE

Tempo richiesto

FINO A 20 MINUTI

Porzioni

Ingredienti Quantità.


  • costata di manzo, circa 600 g 0.25 Stück
  • zucchine 0.50 pz
  • melanzana 0.25 pz
  • peperone rosso 0.25 pz
  • peperone giallo 0.25 pz
  • peperone verde 0.25 pz
  • rametti teneri di rosmarino 0.25
  • sale
  • pepe macinato

OPERAZIONI PRELIMINARI

Rimuovere entrambi i lati delle zucchine e della melanzana e tagliare in dischi di 5 mm di spessore. Tagliare a metà i peperoni, rimuovere gambo e semi e tagliare ciascuna delle metà longitudinalmente in quattro parti. Mettere tutte le verdure in un’insalatiera e aggiungere olio d’oliva.

PREPARAZIONE

Cuocere la costata a fuoco alto sulla piastra in ghisa, insaporire con pepe. Impostare il termometro per cottura su 55 °C, inserendo l’ago all’interno della carne. Impostare la fiamma sulla regolazione minima. Distribuire le verdure sulla piastra. Appena la costata raggiunge la temperatura interna di 55 °C, lasciar riposare su un piatto vicino al grill fra i 5 e i 10 minuti. Cuocere le verdure finché croccanti, insaporire con sale e pepe. Riscaldare nuovamente la costata sul grill prima di servire, tagliare a fette e servire con le verdure grigliate.

SUGGERIMENTO

Servire con burro alle erbe.

Coperchio

aperto

preriscaldamento

5 minuti a livello medio con coperchio chiuso


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