COTOLETTA ALLA MILANESE

Tempo richiesto

FINO A 20 MINUTI

Porzioni

Ingredienti Quantità.


  • Dünne Kalbsschnitzel à ca. 70 2 Stück
  • uova 0.50 pz
  • pangrattato 25 g
  • bulbo d'aglio 0.25
  • peperoncini 1.25 pz
  • rametti di rosmarino 1
  • olio d'oliva 7.50 g
  • burro 17.50 g
  • limone 0.25 pz

OPERAZIONI PRELIMINARI

Insaporire le scaloppine di vitello con sale e pepe. Infarinare le scaloppine, passarle in uovo frullato e ricoprire di pangrattato. Comprimere bene il pangrattato. Separare gli spicchi d’aglio dal bulbo e tagliare a metà (non pelare).

PREPARAZIONE

Riscaldare l’olio d’oliva. Aggiungere i peperoncini, l’aglio e i rami di rosmarino e soffriggere per 3–4 minuti. Ridurre leggermente la fiamma, mettere da parte le spezie e aggiungere burro fresco. Cuocere le cotolette impanate a fuoco lento su entrambi i lati finché croccanti. Fare attenzione a non scaldare troppo il burro fresco, che potrebbe bruciare rapidamente e annerire. È possibile sostituire il burro con olio

SUGGERIMENTO

È possibile anche sostituire la carne di vitello con maiale o pollame.

Coperchio

aperto

preriscaldamento

5 Minuten auf mittlerer Stufe bei geschlossenem Deckel


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