COTOLETTE DI VITELLO

Tempo richiesto

PIÙ DI UN'ORA

Porzioni

Ingredienti Quantità.


  • Kalbs-Spareribs 0.40 Kilogramm
  • spezie per carne 10 g
  • olio d'oliva 25 g
  • salsa barbecue 40 g
  • sciroppo d'acero 10 g
  • salsa di soia "verde" 5 g
  • aceto balsamico 5 g

OPERAZIONI PRELIMINARI

Con un giorno d’anticipo, marinare le costolette con spezie per carne, cospargere con olio d’oliva, avvolgere in pellicola per conservazione e riporre in frigorifero per la marinatura. Due ore prima della grigliata, ritirare la carne dal frigorifero. Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa di cottura.

PREPARAZIONE

Ritirare le costolette dalla pellicola e posizionare all’interno della griglia per costine nel grill preriscaldato. Grigliare per circa 70 minuti a 200 °C con calore indiretto, finché la temperatura raggiunge gli 85 °C circa. Di tanto in tanto, applicare la salsa di cottura. Ritirare dal grill, lasciar riposare per 10 minuti senza rimuovere dalla griglia per costine. La temperatura raggiunge i 90 °C circa.

Coperchio

chiuso

preriscaldamento

5 Minuten auf mittlerer Stufe bei geschlossenem Deckel


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