DOPPIA ENTRECÔTE IN CROSTA DI MANDORLE

Tempo richiesto

FINO A 60 MINUTI

Porzioni

Ingredienti Quantità.


  • entrecôte doppia (da 500 - 600 g) 0.50
  • spezie per carne 6 g

crosta di mandorle

  • mandorle tostate e sminuzzate 25
  • cipollotti affettati finemente erbe aromatiche sminuzzate 10
  • erbe aromatiche sminuzzate
  • grossolanamente (prezzemolo, rosmarino, origano) 10
  • spezie per verdura 2.25
  • pepe nero appena macinato 1.25
  • olio d’oliva 10

OPERAZIONI PRELIMINARI

Frizionare le entrecôte con le spezie e lasciarle riposare in frigo almeno 1 ora. 15 minuti circa prima di cuocerle, toglierle dal frigo e portarle così a temperatura ambiente. Mescolare bene gli ingredienti della crosta di mandorle.

PREPARAZIONE

Cuocere direttamente le entrecôte ai ferri 1 minuto da entrambi i lati sul livello di calore più elevato. Toglierle dal grill. Mettere l’imbuto in posizione normale e regolare la temperatura su 180 °C. Stendere la massa alle mandorle sulle entrecôte, come sulla foto. Grigliare indirettamente 20 minuti circa a 180 °C, fino a quando la temperatura a cuore raggiunge 51 °C. Togliere le entrecôte dal grill. Coprirle con un foglio di carta stagnola e lasciarle riposare 3 minuti, fino a quando la temperatura a cuore raggiunge 54 °C.

Coperchio

Aperto e chiuso

preriscaldamento

5 minuti a livello medio con coperchio chiuso


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