FILETTO DI COREGONE

Tempo richiesto

FINO A 20 MINUTI

Porzioni

Ingredienti Quantità.


  • Felchenfilet, ohne Haut (à ca. 80 bis 100 g) 2 Stück
  • scalogno, tritato finemente 5 g
  • verdure a dadini (brunoise) 12.50 g
  • vino bianco 25 g
  • fondo di pesce 25 g
  • panna 25 g
  • burro tenero 7.50 g
  • erbe fresche tritate grossolanamente (erba cipollina, prezzemolo, timo, maggiorana) 2.50 g
  • sale
  • pepe macinato

PREPARAZIONE

Sciogliere il burro nella padella da barbecue preriscaldata, scottare leggermente scalogno e verdure. Annaffiare con vino bianco e fondo di pesce. Cuocere il liquido fino a ridurlo della metà. Aggiungere il filetto di pesce e cuocere per alcuni minuti, versare la panna e lasciare a bagno per altri 2-4 minuti. Insaporire con sale e pepe.

Coperchio

aperto

preriscaldamento

5 Minuten auf mittlerer Stufe bei geschlossenem Deckel


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