FILETTO DI MERLUZZO CON RAGÙ DI MELANZANE

Tempo richiesto

FINO A 60 MINUTI

Porzioni

Ingredienti Quantità.


  • Filets Kabeljau-Filets à ca. 250 g 1
  • fette di pancetta affumicata 4
  • olio d'oliva 20 g
  • chiodi di garofano 1.50 pz
  • melanzane 1 pz
  • spicchi d'aglio, tritati finemente 0.50 pz
  • rametti di timo 0.50 pz
  • sale
  • pepe

OPERAZIONI PRELIMINARI

Asciugare i filetti di merluzzo con carta da cucina, insaporire leggermente con pepe e sale e avvolgere con pancetta. Fissare la pancetta con stuzzicadenti.

PREPARAZIONE

Saltare le melanzane sulla griglia a circa 220 °C con il coperchio chiuso fra i 20 e i 30 minuti. Lasciar raffreddare leggermente, pelare e tagliare in piccoli pezzi.
Porre la teglia in ghisa sulla griglia e preriscaldare. Riscaldare l’olio d’oliva nella teglia. Scottare brevemente l’aglio e conservare sui bordi della teglia con le melanzane, insaporire con sale. Cuocere leggermente i filetti di pesce su entrambi i lati nella teglia in ghisa per circa 5 minuti. Disporre le melanzane al centro del piatto e coprire con il filetto di merluzzo. Guarnire con un rametto di timo.

Coperchio

Aperto e chiuso

preriscaldamento

5 Minuten auf mittlerer Stufe bei geschlossenem Deckel


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