HAMBURGER RIPIENO

Tempo richiesto

FINO A 20 MINUTI

Porzioni

Ingredienti Quantità.


  • carne di manzo tritata 100 Gramm
  • carne di vitello tritata 37.50 g
  • uova 0.50
  • pangrattato 7.50 g
  • scalogno a dadini 0.25
  • rametti di timo tritati finemente 0.50
  • rametti di rosmarino, aghi sfilati e tritati finemente 0.50
  • rametti di prezzemolo, foglie staccate e tritate finemente 0.50
  • spezie per carne
  • Parmigiano grattugiato 10 g
  • ette di pancetta 2
  • tuorlo d'uovo 0.25
  • sale
  • pepe macinato

Farcitura

  • spinaci giovani 20 g
  • ricotta 20 g
  • parmigiano grattugiato 10 g
  • fette di pancetta 2 kg/g
  • tuorlo d'uovo 0.25 kg/g
  • sale
  • pepe macinato

PREPARAZIONE

Mescolare la carne tritata di manzo e vitello, uova, pangrattato, scalogno ed erbe e insaporire con spezie per carne. Lavorare l’impasto finché non risulta compatto e omogeneo. Dividere l’impasto in 8 porzioni e formare delle sfere. Mescolare bene spinaci, ricotta, parmigiano e tuorlo d’uovo, insaporire con sale e pepe. Oliare accuratamente la pressa per hamburger, inserire una sfera e premere brevemente, formare in avvallamento con un cucchiaio e disporre la pancetta. Aggiungere l’impasto di spinaci e formaggio premendoli al centro sopra la pancetta. Porre al di sopra una seconda sfera di carne e comprimere accuratamente.

COTTURA

Disporre la fetta di carne sulla piastra e cuocere da 8 a 10 minuti per lato.

Coperchio

aperto

preriscaldamento

10 Minuten auf höchster Stufe bei geschlossenem Deckel


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