PAELLA

Tempo richiesto

FINO A 60 MINUTI

Porzioni

Ingredienti Quantità.


  • Olivenöl 15 Gramm
  • cosce di pollo o di galletto 1
  • sale
  • pepe dal macinino
  • cipolle di media grandezza, a dadini 0.50
  • spicchi d’aglio pressati 0.50
  • riso a grani tondi 50 g
  • pistillo di zafferano
  • peperoncino piri piri 0.50 g
  • brodo di verdura 100 g
  • cozze 0.25 kg
  • vino bianco 25 g
  • pomodori 1.50
  • peperoni rossi 0.50
  • fette di rana pescatrice 1
  • gamberoni non sgusciati 2
  • limone a rondelle, per guarnire 0.25

OPERAZIONI PRELIMINARI

Condire le cosce di pollo con sale e pepe. Togliere il picciolo dei pomodori, eliminare i semi ma conservare la parte più acquosa. Tagliare la polpa a dadini. Pulire i peperoni e cuocerli 10 minuti in acqua bollente salata. Passarli sotto l’acqua fredda e sbucciarli. Dopo aver tolto il picciolo e i semi, tagliare i peperoncini a striscioline.

PREPARAZIONE

caldare l’olio d’oliva nella gourmet padella. Rosolarvi le cosce di pollo. Aggiungere i dadini di cipolla, l’aglio e la parte acquosa dei pomodori e far saltare brevemente il tutto, fino a quando il liquido è evaporato. Unire il riso, i pistilli di zafferano e il peperoncino, continuare un poco e sciogliere infine con il brodo di verdura. Posare il coperchio sulla padella e continuare la cottura 10 minuti a fuoco medio. Spargere le cozze sul riso, bagnare con il vino bianco, coprire e continuare la cottura per altri 5 minuti. Unire i pomodori e i peperoni, posare i gamberoni e le fette di pesce sul riso e terminare la cottura con altri 5 minuti a fuoco lento.

Coperchio

Aperto e chiuso

preriscaldamento

5 minuti a livello medio con coperchio chiuso


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