PETTO DI TACCHINO AFFUMICATO

Tempo richiesto

PIÙ DI UN'ORA

Porzioni

Ingredienti Quantità.


  • Trutenbrust 200 Gramm
  • zenzero tritato finemente 5 g
  • peperoncino tritato finemente 0.25
  • succo d'arancia 25 g
  • salsa di soia 5 g
  • miele 5 g
  • zucchero di canna 2.50 g
  • sale
  • pepe macinato
  • box per affumicazione monouso aroma di costa 0.25

PREPARAZIONE

Mescolare bene tutti gli ingredienti per la marinatura. Immergere il petto di tacchino nella marinatura e lasciar marinare in frigorifero per una notte. Estrarre il petto di tacchino dal frigorifero circa un’ora prima della cottura e rimuovere con cura la marinatura.

COTTURA

Posizionare il box per affumicazione istantaneo sulla griglia e riscaldare al massimo della temperatura, finché non si sprigiona del fumo. Ridurre il calore. Cuocere il petto di tacchino sulla griglia preriscaldata a 180 °C, fino al raggiungimento di una temperatura interna di 70 °C. Rimuovere dalla griglia e lasciar riposare ancora brevemente prima di tagliare a fette.

Coperchio

chiuso

preriscaldamento

5 minuti a livello massimo con coperchio chiuso


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