ROSBIF

Tempo richiesto

PIÙ DI UN'ORA

Porzioni

Ingredienti Quantità.


  • Rosbif 0.25 Kilogramm
  • olio d’oliva 5 g
  • spezie per carne 7.50 g

salsa di cottura

  • miele 5 g
  • salsa di soia 5 g
  • peperoncino essiccato a pezzetti 0.50 g

OPERAZIONI PRELIMINARI

Mescolare le spezie e l’olio d’oliva, spennellare il rosbif e avvolgerlo in una pellicola da cucina. Lasciarlo riposare in frigo per 12 ore. Toglierlo dal frigorifero 1 ora prima della cottura, per portarlo a temperatura ambiente.
Amalgamare gli ingredienti della salsa di cottura fino a ottenere una massa omogenea.

PREPARAZIONE

Grigliare indirettamente il rosbif 70 minuti nel grill preriscaldato a 180 °C, fino a quando la temperatura a cuore raggiunge 49 °C. Verso la fine, spennellarlo con la salsa di cottura. Toglierlo dal grill. Prima di affettarlo, lasciarlo riposare al coperto 10 minuti, fino a quando la temperatura a cuore raggiunge 55 °C.

Coperchio

chiuso

preriscaldamento

5 minuti a livello medio con coperchio chiuso


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