TORTA TATIN

Tempo richiesto

FINO A 40 MINUTI

Porzioni

Ingredienti Quantità.


  • burro in pezzi 12.50 Gramm
  • zucchero 25 g
  • mele sode e aromatiche 1 pz
  • rotolo di pasta sfoglia 0.25

OPERAZIONI PRELIMINARI

Sbucciare una mela e tagliarla in quarti, rimuovere il torsolo.

PREPARAZIONE

Disporre l’aromatizzatore sulla griglia e preriscaldare con calore diretto. Mettere dello zucchero nell’aromatizzatore e far caramellizzare a 220 °C finché lo zucchero non assume una colorazione dorata. Rimuovere l’aromatizzatore dal grill e girare l’imbuto (calore indiretto). Riapplicare la griglia. Disporre le mele a stella sulla crema di caramello. Srotolare la pasta sfoglia con uno spessore di 2 mm e forare ripetutamente con i denti di una forchetta. Al termine disporre sulle mele, tagliare all’esterno seguendo la forma e comprimere attentamente ai bordi. Cuocere la torta tatin al livello più alto per circa 5 minuti. In seguito, abbassare la temperatura a 220 °C e terminare la cottura fra i 15 e i 20 minuti, finché il colore non appare bruno/dorato.

Coperchio

chiuso

preriscaldamento

5 minuti a livello medio con coperchio chiuso


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