TRECCIA DI PAN BRIOCHE

Tempo richiesto

FINO A 60 MINUTI

Porzioni

Ingredienti Quantità.


  • farina tipo 00 62.50 Gramm
  • lievito fresco 1.50 g
  • zucchero 0.25 spolverata
  • burro a temperatura ambiente 7.50 g
  • latte 42.50 g
  • sale 1.25 g
  • tuorlo d'uovo 0.25
  • panna (da caffè)

OPERAZIONI PRELIMINARI

Frullare lievito, zucchero, burro e latte in un bricco e lasciar riposare per 30 minuti. Versare la farina in una ciotola. Aggiungere il liquido alla farina e impastare. Appena la pasta si compatta, aggiungere sale e continuare a impastare finché rimane soffice. Coprire la ciotola con un panno umido e lasciar riposare per circa un’ora.

PREPARAZIONE

Tagliare la pasta in due porzioni, preparare rotoli di circa 50 cm e intrecciarli. Disporre su carta da forno. Diluire il tuorlo con alcune gocce d’acqua e spennellare la treccia.
Disporre la treccia sulla carta da forno direttamente sulla griglia o sulla teglia forata e cuocere al forno in modalità indiretta a 200 °C fra i 30 e i 35 minuti. Estrarre e spennellare con panna da caffè mentre ancora calda. Lasciar raffreddare.

Coperchio

chiuso

preriscaldamento

10 minuti a livello medio con coperchio chiuso


RECOMMENDED ACCESSORIES